Pilz-Pesto
Mit Pilzpesto holt man sich den Geschmack des Waldes direkt auf den Teller. Ob zu Pasta, Baguette oder Fleisch - dieses Pesto ist eine echte Umami-Bombe!
Zutaten: für ein 400 ml Glas
300 g frische Pilze nach Wahl (z.B. Champignons, Kräuterseitlinge, Steinpilze,
etc.)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
etwas Rapsöl zum Anbraten
Prise Salz
Optional: 1 milde getrocknete Chili
15 g Walnüsse
2 Stängel Petersilie
50 ml Rapsöl
30 g Pecorino gerieben
Zubereitung:
Pilze würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einer Pfanne Rapsöl
erhitzen und Pilze zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch für etwa 5 Minuten scharf
anbraten. Mit Salz abschmecken. (Nach Belieben Chili zu den Pilzen reiben).
Pilzmischung erkalten lassen. Pilze zusammen mit Walnüssen, Petersilie, Rapsöl und Pecorino mit einem Pürierstab in einem geeigneten Gefäß mixen.
In ein Glas umfüllen mit Öl „bedecken“ und verschließen.
Tip:
Dieses Pesto ist perfekt zum BBQ oder als Aufstrich zu frischem Baguette.