Unterschiede

Hier werden die Unterschiede zwischen zwei Versionen angezeigt.

--- fuer_s_grillen:kerntemperaturen [10.05.2023 10:21] – dduevel
+++ fuer_s_grillen:kerntemperaturen [10.05.2023 13:58] (aktuell) – dduevel
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 | Fisch Lachs -  Thunsisch  |            |         |  45°C  | 50°C  |
 | Fisch Kabeljau   |    |    |   58°C     |
+**Richtige Gartemperaturen und Garzeiten beim Sous-Vide Grillen**
+Ohne Angaben von Garzeiten und Gartemperaturen wirst Du beim Sous-Vide Grillen nicht ganz von dieser Grillmethode zu überzeugen sein. ich habe mich auf ein Rindersteaks bei den folgenden Angaben bezüglich der Kerntemperatur festgelegt: s.o. \\
+Die Mindestgarzeiten für ein Medium Steak betragen circa:
+| Dicke / Stärke  | Zeit in Min.  |
+| 1,5 cm   | 50 |
+| bis 2,5 cm  | 70 |
+| bis 4 cm  | 120 |
+| bis 5 cm  | 160 - 165 |
+... in einem Wasser-Bad von 50°C. Ein Steak "bleu" zu bekommen ist mit meinen Temperaturen allso nicht möglich.