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--- backen_kuchen:rueblietorte [25.03.2024 16:06] – dduevel
+++ backen_kuchen:rueblietorte [30.03.2024 17:33] (aktuell) – dduevel
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 ===== Rüblie-Torte aus der Schweiz =====
-{{:backen_kuchen:rueeblitorte.jpeg|}} \\
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 Diese Rüeblitorte mit Frischkäsequarkfüllung kommt genau richtig zum Osternachmittagskaffee: sie ist extrem saftig, aromatisch und einfach nur köstlich!
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 **Zutaten:** \\
+//Für Kuchenmasse// \\
+Eiweiss\\
+Prise Salz\\
+g Kristallzucker\\
+Eigelbe\\
+Prise Salz\\
+g Kristallzucker\\
+g Butter weich\\
+g Vollmilch\\
+g Haselnüsse, gemahlen\\
+etwas Orangenabrieb\\
+g Weissmehl (Weizenmehl Type 550)\\
+g Backpulver\\
+g Karotten, gerieben (Rüebli geraffelt)\\
+//Für die Frischkäsefüllung// \\
+g Sahne\\
+g Kristallzucker \\
+g Frischkäse \\
+g Magerquark\\
+Päckchen Sahnesteif
+**Zubereitung:** Boden \\
+Zuerst die Karotten schälen und reiben, abgedeckt zur Seite stellen\\
+Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze aufheizen\\
+Die Eier trennen und das Eiweiss mit einer Prise Salz und dem Zucker zu steifem Schnee aufschlagen.\\
+Danach ebenfalls eine Prise Salz, Zucker, Butter, Milch, Haselnüsse und Orangenabrieb zum Eigelb geben und alles zusammen zu einer cremigen Masse aufschlagen. \\
+Anschliessend die geriebenen Rüebli (Karotten) zur Eigelbmasse geben.
+Das Backpulver zum Mehl mischen, zur Eigelbmasse geben und nur noch schonend unter die Masse ziehen.
+Danach den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse ziehen.\\
+Einen Tortenring mit Backpapier auskleiden und die Kuchenmasse gleichmässig darin verteilen.
+Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen und den Kuchen ca. 50 Min. goldgelb backen.
+Nach dem Backen den Kuchen gut auskühlen lassen und erst dann ausformen.\\
+**Frischkäse-Creme** \\
+Die Sahne mit dem Zucker in der Küchenmaschine steif aufschlagen und den Sahnesteif zufügen.
+Den Frischkäse zum Magerquark in eine Schüssel geben und alles zusammen glattrühren, dann die Sahne unterhebn.
+Danach den gut ausgekühlten Kuchen mittig einmal aufschneiden.
+Einen Tortenring mit einer Randfolie auskleiden und eine Lage des Kuchens hineinlegen.\\
+Anschliessend die aufgeschlagene Sahne vorsichtig unter die Frischkäse-Quark-Creme ziehen.
+Danach die Frischkäsecreme gleichmässig auf den vorbereiteten Kuchenboden verteilen und glattstreichen.
+Den zweiten Kuchenboden mit der Schnittfläche nach oben auf die Creme legen und leicht andrücken.
+Anschliessend den Kuchen für 2 Std. kühlstellen.\\
+Nach der Kühldauer den Tortenring und die Randfolie vorsichtig vom Kuchen entfernen und den Kuchen geniessen.
-**Zubereitung:** \\
 **Tip:**
+Erst wenn der Kuchen kalt ist diesen dann ausformen.
 **Historie:** \\