fuer_s_grillen:kerntemperaturen
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Kerntemperaturen
Welche Kerntemperaturen und Garstufen gelten bei welchem Fleisch?
| Bleu | Saignant | Medium | Well done | |
|---|---|---|---|---|
| Rind | 47 - 49°C | 55 - 57 °C | 59 - 61°C | 71 - 73°C |
| Kalb | 59 - 61°C | 69 - 71°C | ||
| Schwein | 62 - 64°C | 71 - 73°C | ||
| Lamm | 54 - 56°C | 59 - 61°C | 69 - 71°C | |
| Poulet / Huhn | 74 - 76°C | |||
| Rehrücken | 50 - 60°C | > 60°C | ||
| Wildschwein | immer | durch | 75 - 78°C | |
| Wildschweinrücken | 64 - 67°C | ab 69°C | ||
| Feldhase | 55 - 65°C | 70 - 75°C |
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