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--- brote:weizen-roggensauerteig_brot [27.06.2024 16:22] – dduevel
+++ brote:weizen-roggensauerteig_brot [20.07.2024 13:34] (aktuell) – dduevel
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 ===== Weizen Sauerteig Brot =====
 ... mit Roggensauerteig und Weizenvollkornmehl. Dieses Brot benötigt, durch die Übernachtgare, etwas Zeit, dafür ist es sehr bekömmlich und hat ein vollmundigen Geschmack. Dieses Rezept kann mit einer vielzahl an  Cerealien ergänzt werden.
+{{:brote:taeglich-brot-roggenschrot.jpeg?400|}}
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 gr. Weizenvollkornmehl \\
 gr. Roggenmehl \\
- gr. Wasser \\
+ gr. Wasser plus 80 g als Basdinage \\
 gr. Salz \\
 gr. Hefe trocken oder 20 gr. Hefe frisch \\
-Tl. Zucker oder Rübenkraut \\
+Tl. Honig oder Rübenkraut \\
 El. Obstessig \\
 ggf. etwas Brotgewürz \\
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 Für einen kräftigerem Geschmack, kann auch Altbrot (ca. 10% ) zu gegeben werden. Ich röste die kleinen Brotwürfel gerne an und lasse diese in einem Teil des bemessenem Wasser quellen und gebe es gleich am Anfang mit dazu.
-Getreideschrot wie Roggen, Weizen oder Hafer in einer Pfanne rösten und mit in den Teig geben. \\
+Getreideschrot wie Roggen, Weizen oder Hafer in einer Pfanne rösten und mit in den Teig geben und als Kruste um das Brot. \\
 **Historie** \\
-Juni 2024 entwickelt
+Juni 2024 entwickelt \\
+Juli 2024 mit Schrotmantel
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