brote:roggen-610
Dies ist eine alte Version des Dokuments!
Roggen Brot 610
… ein 100%-tiges Roggenbrot mit einem 610ner Mehl. Dieses erinnert schon fast an ein Roggen-Mischbrot.
Zutaten: für eine Kastenform
für den Sauerteig
10 gr. ASG Roggen
170 gr. Wasser
170 gr. Roggenmehl 610 / 815
Hauptteig
220 gr. Wasser warm ca. 25°C
350 gr. Roggenmehl 610 / 815
10 gr. Salz
10 gr. Hefe
ggf. Brotgewürz
Zubereitung:
ASG, Wasser und Roggenmehl verrühren und abgedeckt für 18-24 Std. an einem warmen Ort stehen (versäuern) lassen.
Am Folgetag
Tip:
Historie:
brote/roggen-610.1738402509.txt.gz · Zuletzt geändert: 01.02.2025 10:35 von dduevel