Unterschiede

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--- brote:mischbrot-crouton [01.12.2023 17:41] – dduevel
+++ brote:mischbrot-crouton [04.01.2024 20:13] (aktuell) – dduevel
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 Alle weiteren Zutaten mit dem Sauerteig in die Küchenmaschine geben und 15 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit kneten. Die gerösteten Croutons zugeben und weitere 5 Min. kennen.  Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, zu einer Kugel formen und für zirka 90 Min. zugedeckt bei Raumtemperatur aufgehen und reifen lassen. "Stockgare" \\
-Den gegarten Teig vorsichtig mit einer Teigkarte von der Arbeitsfläche lösen und in ein Gärkörbchen für ca. 60 Min. auf "Stückgare" legen,
+Den gegarten Teig vorsichtig mit einer Teigkarte von der Arbeitsfläche lösen und in zwei Stücke teilen. diese nun "Dehnen und Falten". ggf. etwas Mehl mit einarbeiten. Diese Teiglinge nun in ein Gärkörbchen für ca. 60 Min. auf "Stückgare" legen,
-In dieser Zeit den Backofen auf 230°C aufheizen.
+In dieser Zeit den Backofen auf 230°C aufheizen. (inkl. Backstein / Backblech und Dampferzeuger)
 Nach dem die Teiglinge deutlich an Volumen zu genommen haben, auf ein "Schießer" stürzen und mit dem Teigmesser einschnitte setzen.
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 **Historie:** \\
 .10.2023 mein erstes selbst entwickeltes BrotRezept \\
+.1.2024 dieses mal mit einer Körner-Schrot-Kruste \\