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--- brote:kommissbrot [16.09.2023 18:44] – dduevel
+++ brote:kommissbrot [27.09.2023 10:24] (aktuell) – dduevel
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 ====== Kommisbrot ======
-... das Not Brot des Soldaten. ein Roggenvollkorn Brot mit langer Haltbarkeit. \\
+... das Not Brot des Soldaten. ein Roggenvollkorn Brot mit langer Haltbarkeit.
+In einem Stoffbeutel (oder einem Brotkasten) bis zu 2 Wochen. In Folie eingepackt und tiefgekühlt ca. 2 Monate.\\
+Dieses Brot erinnert mich an meiner Jugend, ich liebte es als Roggenbrot.\\
+{{:brote:img_3490.jpeg?400|}} {{:brote:img_3491.jpeg?400|}}
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 **Zutaten:** \\
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 **Zubereitung:** \\
-Sauerteig Vorteig:\\
+**Sauerteig Vorteig:**\\
 Den Sauerteig zum Wasser in eine Schüssel geben und aufschlämmen. D.h. zusammen vermischen. Danach das Mehl dazugeben und alles gut vermischen bzw. verkneten. Anschliessend den Vorteig zugedeckt für etwa 12 Std. bei Raumtemperatur gären und aufgehen lassen.\\
-Hauptteig:\\
+**Hauptteig:**
 Den Vorteig mit den restlichen Zutaten in die Küchenmaschine geben und etwa 15 Min. zu einem Teig kneten.
 Danach den Teig mit einer Gärfolie zudecken und 30-40 Min. bei Raumtemperatur gären lassen.\\
-Formen: \\
-Nach der Gärzeit eine Kastenform leicht ausfetten und dann den Teig mit feuchten Händen hineinlegen. Anschliessend den Teig mit feuchten Händen in die Form drücken. Die Teigoberfläche grosszügig mit Roggenschrot stauben.Den Teigling nochmals zudecken und weitere 60-90 Min. gären lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.\\
+**Formen:**
-Backen: \\
+Nach der Gärzeit eine Kastenform leicht ausfetten und dann den Teig mit feuchten Händen hineinlegen. Anschliessend den Teig mit feuchten Händen in die Form drücken. Die Teigoberfläche grosszügig mit Roggenschrot stauben.Den Teigling nochmals zudecken und weitere 60-90 Min. gären lassen. \\ In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.\\
+**Backen:**
 Nach der Gärzeit die Form in die Mitte des vorgeheizten Ofens schieben und den Ofen bedampfen.
 Die Ofentemperatur auf 210 Grad reduzieren und das Brot 20 Min. backen.
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 **Tip: **
-** Historie:**
+** Historie:** \\
+.9.2023 mein erstes Brot
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 [[brote:start|Brote]] \\
 [[:start|Essen und Mehr]]