brote:grill-kruste
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Grill-Kruste Brot
… ein Weizenbrot mit Sauerteig.
Zutaten: diese sind nach der Teigführung auf geführt.
Vorteig:
2 gr. Hefe
130 ml Wasser 20°C
130 gr. Weizenmehl 550
Sauerteig:
65 gr. Wasser zimmerwarm
65 gr. Weizenmehl 550
1 TL Anstellgut (Roggen)
Quellteig:
265 gr. Wasser 50°C
460 gr. Weizenmehl 550
Hauptteig:
5 gr. Hefe
15 gr. Salz
15 gr. Olivenöl
Zubereitung:
brote/grill-kruste.1614113955.txt.gz · Zuletzt geändert: 25.03.2022 18:16 (Externe Bearbeitung)