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--- brote:baguette [04.01.2026 12:08] – [Baquette a la Lafer] dduevel
+++ brote:baguette [04.01.2026 12:19] (aktuell) – dduevel
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 Ein sauberes Leinentuch mit etwas Mehl bestäuben. Die Baguette mit der "Naht" nach oben auf das Tuch legen. Dieses so aufwerfen, dass eine Barriere zum nächsten Brot entsteht. So fortfahren, bis alle Baguettes auf dem Tuch liegen. So stützen sich die Teigstangen etwas. Mit Folie  abdecken und an einem warmen Ort 30-40 Minuten gehen lassen.\\
 Den Backofen auf 225°C (Umluft 210°) vorheizen. Ein "Schießer" mit Backpapier auslegen. Die Baguettes mit der Naht nach unten darauf legen und mit einem scharfen Messer oder einer Rasierklinge 5- bis 6-mal leicht schräg einschneiden. (Die Baquette-Typischen Einschnitte.) \\
-Die Brote leicht mit Weizenmehl bestäuben und im unterem Teil des Ofen mit Dampf ein schießen. für ca. 15-20 Min. backen.
+Die Brote leicht mit Weizenmehl bestäuben und im unterem Teil des Ofen mit Dampf ein schießen. für ca. 15-20 Min. backen. \\
+**Tip:** \\
+Die Naht, die beim Einschlagen entsteht, sollte sichtbar sein. Sie ist typisch für die Form. \\
+Der Teig kann auch für 12 Std. (Übernacht) auf Stockgare gestellt werden. \\
+Ein Vorbacken von 15Min, und zum Service ein finales Backen von 5 Min. ist Möglich.
+**Historie:** \\
+.1.2025 für das Sylvester Raquelette