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--- broetchen:aufbackbroetchen [23.11.2025 12:15] – dduevel
+++ broetchen:aufbackbroetchen [23.11.2025 12:53] (aktuell) – dduevel
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 ===== Brötchen von Patrick Zimmer ======
-... ein schnelles Brötchenrezept, welches wenig Zutaten benötigt und ohne viel Kneten schnell zusammengemischt  wird. Damit stehen diesen knusprigen und **fluffigen** Genuss zum Frühstück nichts mehr im Wege. \\
+... ein schnelles Brötchenrezept, welches sehr wenig Zutaten benötigt und ohne viel Kneten schnell zusammen**gemischt** wird. Damit stehen diesen knusprigen und **fluffigen** Genuss zum Frühstück nichts mehr im Wege. \\
-Dieses Rezept muss nicht lange gekenetet werden. \\
+Dieses Rezept muss nicht lange gekenetet werden. Es kann mit einem Holzlöffel gemischt werden und hat einen recht hohen Wasser anteil.\\
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-**Zutaten:** \\
+**Zutaten:** für 8 Brötchen\\
 g Weizenmehl 550er \\
 g Salz \\
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 etwas Öl für die Gärbox
 ** Zubereitung:** \\
-Hefe mit Wasser, Zucker auflösen und für einige Minuten "anspringen" lassen \\
+Hefe mit Wasser, Zucker auflösen und für einige Minuten "anspringen" lassen. \\
-Weitere Zutaen zugeben und verkneten. den recht weichen und feuchten Zeig in eine gefettete Box geben und abgedeckt für 12 - 16 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. \\
+Weitere Zutaten zugeben und verkneten /rühren. Den recht weichen und feuchten Teig in eine gefettete Box geben und abgedeckt für 12 - 16 Std. im Kühlschrank ruhen / fermentieren lassen. \\
+Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze aufheizen. Nach dem der Teig gezogen ist diesen nun einige Minuten aklimatisieren: Arbeitsplatte und den Teig bemehlen. Diesen nun auf die Arbeitfläche stürzen. Mit einen Spachtel/Teigkarte in 8 Stücke teilen. Die Teiglinge nun von den Ecken her nach oben schlagen und die "Naht" etwas zusammen drücken. Die Brötchen auf ein Backpapier absetzen und mit Dampf auf ein Backstahl / Backstein absetzen und für 10 min. anbacken. Dann auf 210°C die Temperatur senken und weitere 10 Min., bis zur gewünschten bräune, fertig backen.
 **Tip:** \\
+nach 10 Min. die Brötchen herausnehmen und abkühlen lassen. Dann können diese eingefrohren und bei Bedarf für 10 Min Aufgebacken werden. Der Backofen braucht hierzu nicht aufgeheizt werden.
 **Histrorie:** \\
+.11.2025 erster Versuch
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 [[:broetchen|Brötchen]]  \\
 [[:start|Essen und Mehr]]