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--- beilagen:nudel-_grund_rezept [23.07.2020 19:08] – dduevel
+++ beilagen:nudel-_grund_rezept [25.03.2022 18:16] (aktuell) – Externe Bearbeitung 127.0.0.1
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 ** Grundrezept für Spaghetti, Bandnudeln und Lasagne.**
+Für ca. 4 -5 Portionen \\
 ** Zutaten:** \\
 gr. Mehl Type 405, 550 aber auch Type 0 \\
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 ** Tip: ** \\
+Ein Teil des Mehl, oder auch alles, kann durch Hartweizengrieß ersetzt werden. Hierdurch werden die Nudeln "griffiger" und nehmen besser und mehr die Soße an. Ich bevorzuge eine 50% , 50% Teilung des Mehl.\\
+Beim ausrollen und schneiden der Bandnudeln benutze ich dann ausschließlich noch Grieß, damit kleben die Nudeln nicht so schnell zusammen.
 ** Historie: ** \\
-.7.2020 erster versuch super gelungen.
+.7.2020 erster versuch super gelungen.\\
+.9.2020 etwas breitere und dickere Nudeln mit Gemüse-Ragout "Bologneser Art"