brote:kastenweisbrot
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===== Kastenweisbrot ===== | ===== Kastenweisbrot ===== | ||
- | ... ein Brot welches immer wieder gerne bei uns gebacken wird. | + | {{: |
+ | ... ein Brot welches immer wieder gerne bei uns gebacken wird. | ||
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+ | **Zutaten: | ||
+ | 500 ml. Wasser \\ | ||
+ | 250 gr. Joghurt natur \\ | ||
+ | 250 ml. Milch \\ | ||
+ | 4 TL = 14 gr. Hefe (trocken) | ||
+ | 1 TL Zucker \\ | ||
+ | 1000 gr. Weizen-Mehl Type 405 \\ | ||
+ | 50 gr. Butter \\ | ||
+ | 3 TL Salz \\ | ||
+ | 2 TL Brotgewürz ( [[brote: | ||
+ | etwas Butter für die Form zum ausfetten \\ | ||
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+ | **Zubereitung: | ||
+ | Wasser, Joghurt, Milch und Hefe in der Knetschüssel geben und verrühren. Das Mehl oben auf sieben, Butter und die Gewürze dazu geben. Bevor dieses geknetet wird etwa 1 Std. zum aktivieren stehen lassen. Die Zutaten nun zu einem glatten Teig verkneten. Es sollte sich eine glatte Teig-Kugel bilden. \\ | ||
+ | Diesen Teig nun 1 Std. gehen lassen. Es sollte sich etwa eine verdoppeltes Volumen bilden. \\ | ||
+ | Diesen Teil nun auf Spannung falten und zu einem länglichem Teigling formen. In die gefetteten Kastenform legen, ein schneiden und ein weiteres mal ca. 30 Min. gehen lassen. \\ | ||
+ | Die Form in den Ofen bei 230°C einschieben und bedampfen. Die Temperatur auf 160°C senken und 45 Min. backen. Das Brot aus die Form nehmen und ein weiteres mal für 5 Min. bei 200°C frei schieben und trocken backen. \\ | ||
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+ | **Tip: ** \\ | ||
+ | bei den letztem Backen ein weiteres Mal bedampfen, dann bekommt das Brot Glanz. | ||
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+ | **Historie: | ||
+ | 17.3.2021 für die Website und den Bildern | ||
brote/kastenweisbrot.1616005499.txt.gz · Zuletzt geändert: 25.03.2022 18:16 (Externe Bearbeitung)