sousvide:sous_vide:start
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| Sous Vide Gartemperaturen grobes Temperatur-Fenster: | Sous Vide Gartemperaturen grobes Temperatur-Fenster: | ||
| - | ^ | + | ^ Gericht: |
| - | | Steaks | 50 - 52 °c | 60 min. pro cm Fleischdicke | | + | | Steaks |
| - | | R-Gulasch 3x3cm | 65 °C | 12 - 24 Std. | | + | | R-Gulasch 3x3cm | 65 °C | 12 - 24 Std. | |
| - | | Schweinefleisch | 54 - 58 °C | 45 min. pro cm Fleischdicke | | + | | Schweinefleisch |
| - | | Geflügelbrust | 66 - 70 °C | 90 min. pro cm Fleischdicke | | + | | Geflügelbrust |
| - | | Lammfleisch | 52 - 56 °C | 40 min. pro cm Fleischdicke | | + | | Lammfleisch |
| - | | Fisch | 48 - 68 °C | 30 min. pro cm Fleischdicke | | + | | Fisch | 48 - 68 °C |
| - | | Gemüse (weich) | 85 °C | 30 - 45 min. | | + | | Gemüse (weich) |
| - | | Gemüse (fest) | + | | Gemüse (fest) |
| - | | Rippchen | 60 - 65 °C | 120 min. pro cm Fleischdicke | | + | | Rippchen |
| - | | Kalbs-Semmerrolle | 65 - 70 °C | 5-6 Std. (1 Std./cm) | | + | | Kalbs-Semmerrolle |
| - | | Flat-Iron Steak | 57 °C | 2 Std. | | + | | Flat-Iron Steak | 57 °C | 2 Std. | |
| - | | Ochsenbäckchen | 68 °C | 24 - 25 Std. | | + | | Ochsenbäckchen |
| + | | Rinderroulade | ||
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| [[Flanksteak-Sousviede]] \\ | [[Flanksteak-Sousviede]] \\ | ||
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| + | [[Ochsenbäckchen-Sousviede]] \\ | ||
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| + | [[Flat-Iron Steak-Sousviede]] \\ | ||
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