sousvide:sous_vide:rinderroulade
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| Anbraten: Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Rouladen von allen Seiten scharf an. \\ | Anbraten: Erhitze das Öl in einer Pfanne und brate die Rouladen von allen Seiten scharf an. \\ | ||
| Sous Vide Beutel vorbereiten: | Sous Vide Beutel vorbereiten: | ||
| - | Sous Vide Garen: Erhitze das Wasserbad auf eine Temperatur von 68°C und gare die Rouladen für 10 Stunden, bis sie butterzart sind. Je nach Größe der Rouladen ggf. auch 12 Std. \\ | + | Sous Vide Garen: Erhitze das Wasserbad auf eine Temperatur von 68°C und gare die Rouladen für 12 Stunden, bis sie butterzart sind. Je nach Größe der Rouladen ggf. auch 14 Std. \\ |
| Rouladen ruhen lassen: Nach dem Garen nimm sie aus dem Beutel und lass sie kurz ruhen. Den Fond auffangen für die Sauce \\ | Rouladen ruhen lassen: Nach dem Garen nimm sie aus dem Beutel und lass sie kurz ruhen. Den Fond auffangen für die Sauce \\ | ||
| Sauce zubereiten: Gieße den Bratensaft in eine Pfanne damit der Röstansatz sich lösen kann. Füge nun Rotwein und die Brühe hinzu und lasse die Sauce einkochen. ggf. etwas mit kalter Butter binden. | Sauce zubereiten: Gieße den Bratensaft in eine Pfanne damit der Röstansatz sich lösen kann. Füge nun Rotwein und die Brühe hinzu und lasse die Sauce einkochen. ggf. etwas mit kalter Butter binden. | ||
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