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--- sonstiges:start [30.10.2023 19:32] – [Dal] dduevel
+++ sonstiges:start [16.10.2025 11:10] (aktuell) – [Feigensenf:] dduevel
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+===== Feigensenf: =====
+**Zutaten:** \\
+g Feigen \\
+g Zucker Braun \\
+g Apfelessig \\
+g Rotwein \\
+- 100 g Senfkörner \\
+½ Zitrone Saft \\
+Tl Tymian \\
+Prise Salz \\
+Ergänzung und Alternativen: \\
+Basamico-Essig / Apfelessig \\
+Portwein / Rotwein \\
+Senfkörner / 50% braune Pfefferkörner \\
+Zitrone ggf. etwas Abrieb \\
+½ Tl Rosa-Pfefferbeeren \\
+**Zubereitung:**\\
+Feigen waschennund Stiele abschneiden, vierteln und pürieren. \\
+Zucker und Essig in einem Topfgeben und bei schwacher Hitze auflösen. Dann die pürierten Feigen, Rotwein und Zitronensaft zugeben aufkochen. THymian zugeben und 20 min. köcheln lassen. \\
+Senfkörner im Mörser zerkeinern und stampfen. Alternativ auch in der Gewürzmühle mahlen. Dieses nun zugeben und köcheln bis eine dickliche Masse entsteht.(ca.weitere 20 Min.) Die zerquetschten Rosa-Pfeffer-Beeren und Salz zugeben und abschmecken. Nochmalig kurz aufkochen und in sterelisierten Gläser füllen und sofort verschließen. \\
+**Kommentar: **\\
+** Historie: ** \\
+.10.25 erste ernte von unserem Feigenbaum \\
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 ===== Pesto: =====
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 gr. Zwiebel \\
 Zehen Knoblauch \\
-Tl. Graham Masala \\
+Tl. Garam Masala \\
 ¼ Tl. Chilli-Pulver \\
 ½ Tl. Kreutzkümmel (Cumin) \\
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-==== indische Joghurt-Beize ====
+==== Indische Joghurt-Beize ====
 ... zum Einlegen des Fleisches für Ofen-Gerichte.
 Tanduri Masala (auch Tandoori Masala) ist eine Gewürzmischung der indischen Küche, die für das Marinieren von Fleischgerichten aus dem Tandur, einem Holzkohle-Ofen.