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 ==== Basilikum-Pesto a la Genovese ====
-**Zutaten:**
+**Zutaten:**\\
-g	Basilikum mit Stiel,
+g	Basilikum mit Stiel \\
-g	Pinienkerne geröstet,
+g	Pinienkerne geröstet \\
-g	Knoblauch geschält,
+g	Knoblauch geschält \\
-g	Parmesan gerieben,
+g	Parmesan gerieben\\
-Blatt	Minze frische,
+Blatt	Minze frische\\
-ml	Rapsöl,
+ml	Rapsöl\\
-ml	Olivenöl kaltgepresst,
+ml	Olivenöl kaltgepresst\\
-Meersalz Fleur de Sel,
+Meersalz Fleur de Sel\\
-Pfeffer frisch gemalen,
+Pfeffer frisch gemalen\\
 Msp.	Zitronenschale abgerieben,
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 **Historie:**
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+==== Feldsalat-Pesto ====
+... dieses Pesto ist zum Vergleich einer klassischen Basilikum-Variante etwas herber.
+**Zutaten:**\\
+ml Olivenöl \\
+g Feldsalat \\
+g Parmesankäse, gerieben \\
+g Sonnenblumenkerne, geröstet \\
+½ Knoblauchzehe \\
+Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle \\
+**Zubereitung:** \\
+Die Knoblauchzehe schälen, fein würfeln und mit etwas Salz zu einem Mus zerquetschen. Zusammen mit den restlichen Zutaten fein mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
+----
 ===== Tex-Mex =====
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 ... ist ein Avocado-Dip aus der mexikanischen Küche. Dort wird er zum Beispiel zu Taquitos, Tortilla-Chips oder als Beilage zu Fleisch gegessen. Das Wort Guacamole stammt von dem Nahuatl-Wort ahuacamolli, was so viel wie „Avocadosauce“ bedeutet.\\
-**Zutaten:**
+**Zutaten:** \\
-Avocados,
+ st. Avocados reife \\
-Zwiebel,
+ st. Zwiebel rote \\
-Zehen Knoblauch,
+Zehen Knoblauch \\
-Limette/Limone,
+ st. Limette/Limone Saft \\
-Tomate,
+Tomate Concassée \\
-Salz und Pfeffer
+Salz und Pfeffer \\
 **Zubereitung:**\\
-Reife Avocados das Fleisch heraus schälen, mit dem Saft von der Zitrone/Limone versetzen. Zwiebeln, Knoblauch und Tomate in kl. Würfel schneiden zu der Avocado geben und mit einem MixStab zu einer Creme/Paste verarbeiten. Abschmecken mit Salz und Pfeffer, ggf. etwas Chili.
+Reife Avocados das Fleisch heraus schälen, mit dem Saft von der Zitrone/Limone versetzen. Zwiebeln, Knoblauch und Tomate in kl. Würfel schneiden zu der Avocado geben und mit einem MixStab, oder Gabel zu einer Creme/Paste verarbeiten. Abschmecken mit Salz und Pfeffer, ggf. etwas Chili, Koriander und Olivenöl.
 **Kommentar:** Ideal fürs BBQ, Tex-Mex, Grillen und Tacos
 **Historie:**
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 ==== Salsa ====
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 ===== Tandoori =====
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-==== indische Joghurt-Beize ====
+==== Dal ====
+... ist ein Gericht der indischen und pakistanischen Küche, das vorwiegend aus Hülsenfrüchten, besonders Kichererbsen, Linsen, Bohnen oder Erbsen, zubereitet wird. Durch die lange Kochzeit zerkochen die Hülsenfrüchte zu einer Art Brei, der mit Kreuzkümmel, Koriandersamen, geschmorten Zwiebeln, Knoblauch, Chilis, Ingwer und anderen Gewürzen kräftig gewürzt wird. Dal kann sowohl als Hauptspeise, zum Beispiel als Linsencurry beim Dal Bhat, sowie auch als Beilage gereicht werden. \\
+Hier eine Beilage mit roten Linsen, die aber auch mit etwas geschortem Hähnchen als Hauptspeise zubereitet werden kann. \\
+**Zutaten:** \\
+gr. Zwiebel \\
+Zehen Knoblauch \\
+Tl. Garam Masala \\
+¼ Tl. Chilli-Pulver \\
+½ Tl. Kreutzkümmel (Cumin) \\
+g Rote-Linsen \\
+ml Kokosmilch \\
+ml gehackte Tomaten \\
+ml Wasser o. Brühe \\
+etwas Öl \\
+**Zubereitung:** \\
+Zwiebeln in Öl etwas anschwitzen, gehackter Knoblauch zugeben und mit anschwitzen. Die Gewürze zugeben und weiter anschwitzen. Linsen zugeben und mit Kokosmilch, Wasser und Tomaten ablöschen. Ohne Deckel leicht köcheln bis die Linsen gar sind. Erst nun mit Salz abschmecken.\\
+mit etwas Minz-Jogurt servieren.\\
+**Tip:** Mit Salz erst zum Schluß abschmecken. Mit Salz werden Hülsenfrüchte nicht weich. \\
+**Historie:**
+----
+==== Indische Joghurt-Beize ====
 ... zum Einlegen des Fleisches für Ofen-Gerichte.
 Tanduri Masala (auch Tandoori Masala) ist eine Gewürzmischung der indischen Küche, die für das Marinieren von Fleischgerichten aus dem Tandur, einem Holzkohle-Ofen.
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+==== Chapatis ====
+... ein indisches Fladenbrot ohne Fett und Hefe
+**Zutaten:**\\
+gr. Vollkornmehl\\
+gr. Weizenmehl\\
+ml Wasser\\
+**Zubereitung:**\\
+Das Wasser nach und nach in die Mehlmischung in einer Schüssel verkneten. Nach kurzer Zeit lösen Sie den Teich mit befeuchtetetn Händen vom Randher zu einer Kugel. Die Schüssel nun mit einem feuchtem Tuch bedecken und 40 Min. stehen lassen. Teilen Sie den Teig nun in 6 Stücke (ca 75gr. pro St.) und rollen sie diese mit etwas Mehl in Pizza form aus. Legen Sie nun das Chapatis bei mittlerer Hitze in die Pfanne. Sie werden sehen, daß sich unterhalb der Chapati in sekunden schnelle ein leichter Schatten ausbreitet. Wenn das geschied (ca. 30 Sek.) wenden Sie den Teig und beobachten bis sich kleine Bläschen bilden (ca. 30 Sek.), dann wenden Sie den Teig ein weiteres mal und drücken die aufsteigenden Ränder herunter.
+Legen Sie nun das Fladenbrot auf ein saubere Tuch, und bedecken die Fladen damit.
+----
 ===== Pizza Teig =====
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+===== Flammkuchen Elsässer Art =====
+... mit einem Glas Weißwein im Sommer einfach gut \\
+{{:sonstiges:elsass.png?100|}} \\
+** Zutaten: ** für zwei Flammkuchen\\
+g Mehl Typ 550\\
+ml Wasser\\
+El Öl \\
+g Salz \\
+für den Belag:\\
+Ein Becher Crème Fraîche (250 g, 30 % Fett)  \\
+Zwiebel \\
+g Speck \\
+optional etwas Frühlingslauch \\
+Salz und Pfeffer\\
+** Zubereitung: ** \\
 ===== Pop Rocks Cherry Chipotle Candy Bacon =====
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