pizza_teig
Unterschiede
Hier werden die Unterschiede zwischen zwei Versionen angezeigt.
| Beide Seiten der vorigen RevisionVorhergehende ÜberarbeitungNächste Überarbeitung | Vorhergehende Überarbeitung | ||
| pizza_teig [14.06.2025 14:00] – dduevel | pizza_teig [07.09.2025 11:47] (aktuell) – [Pizza-Teig "Delicret"] dduevel | ||
|---|---|---|---|
| Zeile 51: | Zeile 51: | ||
| 1 gr. Trockenhefe \\ | 1 gr. Trockenhefe \\ | ||
| 10 gr. Meersalz fein \\ | 10 gr. Meersalz fein \\ | ||
| + | etwas Olivenöl \\ | ||
| etwas Semola Hartweizenmehl zum Bestäuben der Arbeitsflächen \\ | etwas Semola Hartweizenmehl zum Bestäuben der Arbeitsflächen \\ | ||
| + | \\ | ||
| + | Teig für 6 gr. Pizza \\ | ||
| + | ... durch die veränderte Mengen an Mehl kann auch etwas mehr Wasser und Öl eingearbeitet werden. \\ | ||
| + | 1000 gr. Pizzamehl mit 10-12 % Eiweis gehalt \\ | ||
| + | 700 ml Wasser (kalt) \\ | ||
| + | 30 g Salz \\ | ||
| + | 2-3 g Hefe, je nach dem wie Warm es ist \\ | ||
| + | 30g Olivenöl \\ | ||
| + | |||
| + | |||
| **Für die Pizzasoße**\\ | **Für die Pizzasoße**\\ | ||
| 1 DS San Mazano Tomaten (ganze geschälte Tomaten mit Saft 400gr.) \\ | 1 DS San Mazano Tomaten (ganze geschälte Tomaten mit Saft 400gr.) \\ | ||
| Zeile 74: | Zeile 85: | ||
| **Komentare: | **Komentare: | ||
| Eine weitere Variante ist die gleiche Zubereitung wie oben, jedoch mit mehr Wasser: 296 ml: \\ | Eine weitere Variante ist die gleiche Zubereitung wie oben, jedoch mit mehr Wasser: 296 ml: \\ | ||
| + | |||
| + | **Tip:** zum Backen in einem Haushaltsofen: | ||
| + | Wenn es möglich ist ein Pizzastein verwenden. Diesen dann mit aufheizen ca.30 min. auf 250°C Ober-/ | ||
| + | Pizza für 4-6 min. nur mit Tomatensauce anbacken. Aus dem Ofen nehmen, mit Käse usw. belegen und für weitere 3-4 min. bis zur gewünschten bräune backen. | ||
pizza_teig.1749902442.txt.gz · Zuletzt geändert: von dduevel