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+++ fuer_s_grillen:start [20.01.2025 16:32] (aktuell) – [BBQ und Grillsaucen] dduevel
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 Hier möchte ich meine Lieblings Rezepte sowie weitere Informationen dazu aufschreiben, wie z.B. einige
- [[Kerntemperaturen]].
+ **[[Kerntemperaturen]]** und dem Sous Viede. Dieses ist mit dem Grillen eine sehr interessante Variante und Ergänzung einer Garmetode.
 ===== Snacks vom Grill oder aus dem Ofen =====
+[[gegrillter Flammkuchen]] nach "Elsässer Art" und **Süß** mit frischen Beeren\\
 [[gegrillte Gyros-Schnecken]]\\
 [[Corn Dogs]] "Bavaria"\\
 **Brat-, und Grillwurst**\\
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 ===== Hauptkomponenten vom Grill: =====
+[[Jerk-Chicken]] Jamaikanisches Jerk Chicken – Hähnchen vom Grill\\
 [[Tandoori-Chicken]]\\
 [[Beer Can Bacon Burger]] – gefüllter Burger im Speckmantel\\
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 ===== Salate und Beilagen: =====
+[[Bloody Onions ]] rote Burgerzwiebeln\\
 [[Cole Slawe]] DD-Style \\
 [[Burger Buns und Hotdog Brötchen]] von Jörn Fischer und KitchenAid \\
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 [[Curry-Sauce "Weber-Style"]] eine fruchtig scharfe Soße zur Currywurst \\
-=== Saucen: ===
+==== Saucen kalt: ====
+[[Limetten-Avokado-Sauce]] für einen Surf and Turf Burger \\
 [[Cheese Sauce for fries]] Käsesauce zu Pommes \\
 [[Spanische Mojo-Sauce]] Aiolie mal anders und fruchtig \\
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 [[Pfeffersauce "Pariser Art"]] ideal zu Steaks wie Rump-, Filet-, T-bone und Porterhouse usw.\\
 [[Tomaten-Ketchup]] schnell und einfach zum Grillen\\
+[[Rhabarber-Curry-Ketchup ]] dieser Ketchup eignet sich besonders für herzhafte Gerichte \\
 [[Chipotle-Ketchup]] für **glühende** Fan´s zum Grillen\\
 [[Queso blanco]] ein Käse-Dip schmelzend zart zu Nachos oder geröstetem Brot\\
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 [[Zwiebel-Relish]] mit Portwein\\
 [[Gurken-Relish]] von Sally für Hot-Dog´s\\
+[[Gin-Gurkensalsa]] einer genialen Salsa zum Flank-Steak\\
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 ==== Pesto´s ====
+[[Minz-Pesto]] erfrischender Begleiter zu Fleisch und Fisch \\
 [[Pesto alla Genovese ]] DAS Basilikum Pesto \\
 [[Chimichurri ]] Das argentinische Pesto \\
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 ==== Gewürzmischungen: ====
+[[Pastrami]] Pökeln und Rub\\
+[[Pulled-Pork Gewürzmischung]]nach Streetfood-Style\\
 [[geräuchertes Paprikapulver]] \\
 [[Gyros-Gewürzmischung]] \\