Kerntemperaturen

Welche Kerntemperaturen und Garstufen gelten bei welchem Fleisch?

Bleu	Saignant	Medium	Well done
Rind	47 - 49°C	55 - 57 °C	59 - 61°C	71 - 73°C
Kalb	59 - 61°C	69 - 71°C
Schwein	62 - 64°C	71 - 73°C
Lamm	54 - 56°C	59 - 61°C	69 - 71°C
Poulet / Huhn	74 - 76°C
Rehrücken	50 - 60°C	> 60°C
Wildschwein	immer	durch	75 - 78°C
Wildschweinrücken	64 - 67°C	ab 69°C
Feldhase	55 - 65°C	70 - 75°C

Grillen
Essen und Mehr