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--- fisch:seelachs-frikadellen [27.06.2017 12:57] – dduevel
+++ fisch:seelachs-frikadellen [19.11.2024 23:19] (aktuell) – dduevel
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 ==== Fischfrikadellen vom Seelachs ====
 Frikadellen sind gebratene Klößchen aus Hackfleisch ( Fisch ), die unterschiedlich zubereitet, geformt und benannt werden.\\
 Zur Zubereitung wird zuerst Hackfleisch (in der Regel Rind oder Schwein, auch gemischt), in diesem Rezept jedoch Fisch, mit Ei und gehackten und eventuell auch vorgedünsteten Zwiebeln vermengt. Altbackene Brötchen vom Vortag oder Toastscheiben werden in Wasser, Milch oder Sahne eingeweicht und anschließend ausgepresst und in die Fleischmasse (Fischmasse) geknetet. Danach werden je nach Geschmacksrichtung verschiedene Gewürze wie Salz, Pfeffer, Petersilie, Majoran und evtl. Muskat untergemengt. Je nach Rezept können auch noch beispielsweise Knoblauch und Senf oder Kümmel hinzugegeben werden. Anschließend wird die Masse zu handtellergroßen, flachen Ballen geformt, die in heißem Fett gebraten werden.\\
-Die Fischfrikadelle gibt es auch aus verschiedenen Sorten Fisch ( in der Regel jedoch nicht gemischt ). Ich beschreibe hier eine einfache Variante, diese kann jedoch einfach verfeinert werden.
+Die Fischfrikadelle gibt es auch aus verschiedenen Sorten Fisch ( in der Regel jedoch nicht gemischt ). Ich beschreibe hier eine einfache Variante, diese kann jedoch einfach verfeinert werden ich empfehle etwas Currypulver und die Bremer Variante mit Gewürzgurken.
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+{{:fisch:fischfrikadelle.jpg?200|}}
 ** Zutaten: **\\
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   * Semmelbrösel zum Wälzen
   * Butter zum Braten
+  * evtl. Gewürzgurke für Bremer Art
 **Zubereitung:**\\
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 **Tipp:**\\
 Als //Bremer// Variante werden noch 2 Gewürzgurken fein gewürfelt und etwas frisch gehackter Dill mit in die Fisch-Masse eingearbeitet.\\
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+**Historie:**\\
+.7.2017 Die "Bremer" Variante mit 4 Scheiben Bacon und etwas Curry, einfach gut! \\ Werde beim nächsten mal statt Paniermehl die "Duv-Bremer-Frikadellen in Pankomehl wenden und backen.