einfach und lecker https://ddws.de/ 2026-04-26T12:43:20+00:00 https://ddws.de/ https://ddws.de/_media/wiki:dokuwiki.svg text/html 2024-12-20T21:39:08+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://ddws.de/sousvide:sous_vide:flanksteak-sousviede?rev=1734730748&do=diff Flanksteak Sous Vide Das Flanksteak stammt aus dem hinteren, unteren Bauchteil des Rindes. Der oval förmige Zuschnitt kommt aus den USA und wird dort schon lange für seinen intensiven Geschmack geschätzt. Auch in Deutschland und in der BBQ Szene ist das Flank Steak (Bavette) sehr beliebt und schon lange kein Geheimtipp mehr. text/html 2025-06-07T16:20:20+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://ddws.de/sousvide:sous_vide:perfektes_steak?rev=1749313220&do=diff Perfektes Steak mit Sous Vide ... endscheiden bei dieser Zubereitung ist die Ziel-Garstufe des Steak. Hierzu wird der eigendliche Garprozess im Sous Vide vor defeniert. Diese ist von der Dicke des Steak´s abhängig. Hier zu einige erste Tabellen: text/html 2024-10-16T11:35:04+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://ddws.de/sousvide:sous_vide:rinderroulade?rev=1729078504&do=diff Roulade vom Rind ... nach „Gut Bürgerlicher Art“ im Sous Vide gegart. ---------- Sous vide Parameter: Temperatur: 68°C Zeit im „Bad“ : 10 Std. ---------- Zutaten: für 4 Rouladen 4 Rinderrouladen 4 Scheiben Speck 4 Gewürzgurken text/html 2026-03-30T15:31:07+00:00 Anonymous (anonymous@undisclosed.example.com) https://ddws.de/sousvide:sous_vide:start?rev=1774884667&do=diff Sous Vide .... das Geheimnis von Köchen und Restaurants Wenn Sie jemals ein himmlisches Steak in einem schicken Restaurant gegessen haben, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass es im Sous-Vide- Verfahren zubereitet wurde. Der Prozess, in Vakuumbeuteln verpacktes Fleisch in einem genau temperierten Wasserbad zu kochen (bzw. zu erhitzen), ist nicht neu. Sous-Vide wurde in den 1970er Jahren vom französischen Koch Georges Pralus perfektioniert. Seitdem wird es von vielen gehobenen Restaurants ver…