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--- eintopf:soljanka [17.11.2015 12:48] – dduevel
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 ===== Soljanka =====
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-Soljanka ist eine säuerlich-scharfe Suppe der osteuropäischen Küche. Bei der Soljanka werden Schtschi (Kraut, saure Sahne) und Rassolnik (Salzgurken, Gurkenbrühe) vereinigt; die Verwendung von Essig statt Gurkenlake gilt als „schlechte Küche“.
+Die Soljanka ist eine säuerlich-scharfe Suppe der osteuropäischen Küche.\\ Bei der Soljanka werden Schtschi (Kraut, saure Sahne) und Rassolnik (Salzgurken, Gurkenbrühe) vereinigt; die Verwendung von Essig statt Gurkenlake gilt als „schlechte Küche“. Hier möchte ich Dir mein sächsische Variante Vorstellen
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 **Zutaten:**\\
+g Bierschinken\\
+g gewürfelter Speck\\
+g Rindfleisch (Hüfte, Brust..)\\
+g Salami\\
+große Spreewaldgurken\\
+/2 Liter Gurkenwasser\\
+g sauer eingelegte Paprika\\
+mittelgroße Zwiebeln\\
+Knoblauchzehen\\
+EL Tomatenmark\\
+EL Zucker\\
+-4 Liter Wasser\\
+Becher saure Sahne\\
+evtl. etwas Rote Beete und Schnittlauch zum garnieren\\
-**Zubereitung**\\
+**Zubereitung:**\\
+die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und die Knoblauchzehen kleinschneiden.
+Butterschmalz im Dutch Oven herhitzen.
+Das Rindfleisch, Salami, Bierschinken, Speck und Zwiebeln klein Schneiden und 10 Minuten anbraten.
+Gewürfelte Spreewaldgurken, Paprikastreifen, Knoblauchzehen, Zucker und Tomatenmark dazu geben und weiter anbraten
+mit dem Gurkenwasser und 1 Liter Wasser ablöschen.
+Das Ganze 2 Stunden bei geschlossenem Deckel kochen lassen
+nach und nach Wasser dazu geben.
+Nach den 2 Stunden von der Hitze nehmen und abschmecken, jeweils mit 1 EL saurer Sahne und Zitronenscheibe servieren
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 **Historie und Notizen:**\\