Grill-Kruste Brot

… ein Weizenbrot mit Sauerteig.

Zutaten: diese sind nach der Teigführung auf geführt.

Vorteig:
2 gr. Hefe
130 ml Wasser 20°C
130 gr. Weizenmehl 550

Sauerteig:
65 gr. Wasser zimmerwarm
65 gr. Weizenmehl 550
1 TL Anstellgut (Roggen)

Quellteig:
265 gr. Wasser 50°C
460 gr. Weizenmehl 550

Hauptteig:
5 gr. Hefe
15 gr. Salz
15 gr. Olivenöl

Zubereitung:

Brote
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