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broetchen:weizen_broetchen_1

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 ===== Weizenbrötchen 1 ===== ===== Weizenbrötchen 1 =====
-... ein Brötchen für jeden Tag/Morgen von Petra Hartmann \\+... ein Brötchen für jeden Tag/Morgen von Petra Hartmann mit einer 558er Hydration \\
 {{:broetchen:weizenbroetchen1.jpeg?400|}} {{:broetchen:img_3662.jpeg?400|}}\\ {{:broetchen:weizenbroetchen1.jpeg?400|}} {{:broetchen:img_3662.jpeg?400|}}\\
  
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 **Zubereitung: ** \\ **Zubereitung: ** \\
 Wasser mit Zucker und Hefe verquirlen, alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, so lange bis sich eine Art Kugel von der Schüssel abhebt. Wasser mit Zucker und Hefe verquirlen, alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten, so lange bis sich eine Art Kugel von der Schüssel abhebt.
-Das Wasser soll, im Gegensatz zu anderen Hefeteigen, kalt sein, damit der Teig langsamer aufgeht. +Das Wasser soll, im Gegensatz zu anderen Hefeteigen, kalt sein, damit der Teig langsamer aufgeht. \\
 **Stockgare** Zugedeckt ca. 1 Stunden gehen lassen. Während der ersten Stunde den Teig alle 20 Minuten dehnen und Falten. Nochmals 1 Stunde gehen lassen. \\ **Stockgare** Zugedeckt ca. 1 Stunden gehen lassen. Während der ersten Stunde den Teig alle 20 Minuten dehnen und Falten. Nochmals 1 Stunde gehen lassen. \\
 **Stückgare**\\ **Stückgare**\\
broetchen/weizen_broetchen_1.1707649770.txt.gz · Zuletzt geändert: 11.02.2024 12:09 von dduevel