Weizen Spitz Brötchen

… ein Brötchen mit Weizen-Sauerteig „Poolish Vorteig“ .

Zutaten: für 10 Brötchen
– für Poolish –
200 g Wasser warm
200 g Weizenmehl Type 550
40 g Weizensauerteig „Bruno“

– für Hauptteig –
230 g Wasser kalt
10 g Frischhefe oder 3 g Trockenhefe
8 g Salz
430 g Weissmehl Type 550

Zubereitung:

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