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--- broetchen:rustkale_broetchen [20.08.2023 08:24] – dduevel
+++ broetchen:rustkale_broetchen [18.11.2023 12:34] (aktuell) – dduevel
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 ... ein rustikales Weizen-Sauerteig-Brötchen, mit einer **Stockgare** von 12-14 Std.\\
+Die lange Teigführung gibt einem ein flexibeles großes Zeit-Fenster zum Backen
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+**Tip:** Viel Dampf erzeugen das gibt dem Brötchen den genügende **Backtrieb**
+**Historie** \\
+.8.2023 erster Versuch nach einem Grund-Rezept von Marcel Paa ergänzt mit dem Weizensaueerteig. 2 Brötchen mit Seesam, 3 Brötchen mit Mehl bestäubt und 3 Brötchen natur belassen. \\
+.11.2023 BRÖTCHEN mit 10% Rötbrot(Altbrot) und 1 Tl. Backmalz zubereitet.
-**Tip:**
-**Historie** \\