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| broetchen:aufbackbroetchen [23.11.2025 12:47] – dduevel | broetchen:aufbackbroetchen [23.11.2025 12:53] (aktuell) – dduevel |
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| ===== Brötchen von Patrick Zimmer ====== | ===== Brötchen von Patrick Zimmer ====== |
| ... ein schnelles Brötchenrezept, welches sehr wenig Zutaten benötigt und ohne viel Kneten schnell zusammen**gemischt** wird. Damit stehen diesen knusprigen und **fluffigen** Genuss zum Frühstück nichts mehr im Wege. \\ | ... ein schnelles Brötchenrezept, welches sehr wenig Zutaten benötigt und ohne viel Kneten schnell zusammen**gemischt** wird. Damit stehen diesen knusprigen und **fluffigen** Genuss zum Frühstück nichts mehr im Wege. \\ |
| Dieses Rezept muss nicht lange gekenetet werden. \\ | Dieses Rezept muss nicht lange gekenetet werden. Es kann mit einem Holzlöffel gemischt werden und hat einen recht hohen Wasser anteil.\\ |
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| etwas Öl für die Gärbox | etwas Öl für die Gärbox |
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| ** Zubereitung:** \\ | ** Zubereitung:** \\ |
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| Hefe mit Wasser, Zucker auflösen und für einige Minuten "anspringen" lassen. \\ | Hefe mit Wasser, Zucker auflösen und für einige Minuten "anspringen" lassen. \\ |
| Weitere Zutaen zugeben und verkneten. den recht weichen und feuchten Teig in eine gefettete Box geben und abgedeckt für 12 - 16 Std. im Kühlschrank ruhen / fermentieren lassen. \\ | Weitere Zutaten zugeben und verkneten /rühren. Den recht weichen und feuchten Teig in eine gefettete Box geben und abgedeckt für 12 - 16 Std. im Kühlschrank ruhen / fermentieren lassen. \\ |
| Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze aufheizen. Nach dem der Teig gezogen ist diesen nun einige Minuten aklimatisieren: Arbeitsplatte und den Teig bemehlen. Diesen nun auf die Arbeitfläche stürzen. Mit einen Spachtel/Teigkarte in 8 Stücke teilen. Die Teiglinge nun von den Ecken her nach oben schlagen und die "Naht" etwas zusammen drücken. Die Brötchen auf ein Backpapier absetzen und mit Dampf auf ein Backstahl / Backstein absetzen und für 10 min. anbacken. Dann auf 210°C die Temperatur senken und weitere 10 Min., bis zur gewünschten bräune, fertig backen. | Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze aufheizen. Nach dem der Teig gezogen ist diesen nun einige Minuten aklimatisieren: Arbeitsplatte und den Teig bemehlen. Diesen nun auf die Arbeitfläche stürzen. Mit einen Spachtel/Teigkarte in 8 Stücke teilen. Die Teiglinge nun von den Ecken her nach oben schlagen und die "Naht" etwas zusammen drücken. Die Brötchen auf ein Backpapier absetzen und mit Dampf auf ein Backstahl / Backstein absetzen und für 10 min. anbacken. Dann auf 210°C die Temperatur senken und weitere 10 Min., bis zur gewünschten bräune, fertig backen. |
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