Unterschiede

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--- bagel:start [31.05.2026 14:44] – dduevel
+++ bagel:start [04.06.2026 17:13] (aktuell) – dduevel
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-===== Bagel =====
+====== Bagel ======
 ... ist ein handtellergroßes rundes Gebäck aus Hefeteig mit einem Loch in der Mitte. Bagel werden vor dem Backen kurz in Wasser gekocht. Das Loch in der Mitte beschleunigt den Kochvorgang und erhöht die Krustenbildung beim Backen. Bagel´s sind eine ideale Alternative zu Bun´s und Brötchen.\\
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-===== Bagel Montreal-Style =====
+===== Bagel Montreal Style =====
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-Beim „Montreal Bagel“ wird weniger Salz verwendet, dem Teig werden Eier und dem Kochwasser wird Honig beigegeben. „Montreal Bagel“ werden meist mit Mohn- oder Sesamsamen bestreut und in einem Holzofen gebacken. Sie sind etwas kleiner und süßer als New York Bagels und haben ein größeres Loch in der Mitte.
+Beim „Montreal Bagel“ wird weniger Salz verwendet, dem Teig werden Eier und dem Kochwasser wird Honig beigegeben. „Montreal Bagel“ werden meist mit Mohn- oder Sesamsamen bestreut und in einem Holzofen gebacken. Sie sind etwas kleiner und süßer als [[bagel:start#bagel_new-york_style|Bagel´s New-York Style]] und haben ein größeres Loch in der Mitte.
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 ===== Bagel New-York Style =====
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 New-Yorker Bagel werden traditionellerweise aus einem Teig aus Weizenmehl mit hohem Kleberanteil, Wasser, Hefe, Malz und Salz hergestellt. Diese werden mit Natron im Kochwasser gegart.