Zutaten:
2,5 Kg Rinderhüfte
6-10 EL Senf zum einreiben
Hickory-Chips (gewässert)
Coffee-Rub (bis die Hüfte gut gepudert ist)
Zubereitung:
- Steakhüfte komplett mit Senf einreiben und den Rub auf dem Fleisch verteilen mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen
- Grill auf 120 Grad vorheizen und beibehalten auf die Holzkohle werden gewässerte Hickory-Chips gelegt und darüber eine Wasserschale platziert
- über die Schale wird das Fleisch auf den Rost gelegt. Das Fleisch ist bei einer Kerntemperatur von 56 - 58 Grad fertig (Dauer ca. 2-3 Stunden) dann vom Grill nehmen und eine 1/2 Stunde ruhen lassen.
- Fleisch in dünne Tranchen schneiden
Kommentar:
Historie: