perfekt zur weißen Schokoladenmouse
Zutaten:
12 frische Feigen
300 g Zucker
400 ml japanischer Pflaumenwein
Abrieb einer Bio-Zitrone
3 Stück Sternanis
1 Vanilleschote, längs aufgeschnitten
1 TL Zimt, gemahlen
4 Nelken
1 Schuss Rotwein
2 EL Stärke
200 ml kaltes Wasser
Zubereitung:
Feigen putzen und in viertel schneiden.
Zucker in einem Topf schmelzen, dann mit Pflaumenwein ablöschen. Den Topf dabei immer leicht hin und her schwenken
Rotwein, Bio-Zitronenabrieb und Gewürze unterrühren, alles ca. 10 Minuten köcheln und reduzieren lassen. Dann Sternanis, Nelken und Vanilleschote entfernen.
Stärke mit etwas Wasser anrühren und nach und nach den Sud damit andicken.
Feigenviertel dazugeben und mindestens 10 Minuten ziehen lassen.
Historie: