===== gesmokte Rinderhüfte =====

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**Zutaten:** \\
2,5 Kg Rinderhüfte\\
6-10 EL Senf zum einreiben\\
Hickory-Chips (gewässert)\\
[[fuer_s_grillen:coffee-rub|Coffee-Rub]] (bis die Hüfte gut gepudert ist)


**Zubereitung:**\\
- Steakhüfte komplett mit Senf einreiben und den Rub auf dem Fleisch verteilen mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen 

- Grill auf 120 Grad vorheizen und beibehalten auf die Holzkohle werden gewässerte Hickory-Chips gelegt und darüber eine Wasserschale platziert 

- über die Schale wird das Fleisch auf den Rost gelegt. Das Fleisch ist bei einer Kerntemperatur von 56 - 58 Grad fertig (Dauer ca. 2-3 Stunden) dann vom Grill nehmen und eine 1/2 Stunde ruhen lassen. 

- Fleisch in dünne Tranchen schneiden

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**Kommentar:**\\
 

**Historie:**\\

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[[:start|start]]\\
[[fuer_s_grillen:start|Grillen]]