===== Brötchen von Patrick Zimmer ======
... ein schnelles Brötchenrezept, welches sehr wenig Zutaten benötigt und ohne viel Kneten schnell zusammen**gemischt** wird. Damit stehen diesen knusprigen und **fluffigen** Genuss zum Frühstück nichts mehr im Wege. \\
Dieses Rezept muss nicht lange gekenetet werden. Es kann mit einem Holzlöffel gemischt werden und hat einen recht hohen Wasser anteil.\\
 
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**Zutaten:** für 8 Brötchen\\
500 g Weizenmehl 550er \\
10 g Salz \\
10 g Zucker \\
10 g Hefe \\
350 g Wasser kalt \\

etwas Öl für die Gärbox

** Zubereitung:** \\
Hefe mit Wasser, Zucker auflösen und für einige Minuten "anspringen" lassen. \\
Weitere Zutaten zugeben und verkneten /rühren. Den recht weichen und feuchten Teig in eine gefettete Box geben und abgedeckt für 12 - 16 Std. im Kühlschrank ruhen / fermentieren lassen. \\   
Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze aufheizen. Nach dem der Teig gezogen ist diesen nun einige Minuten aklimatisieren: Arbeitsplatte und den Teig bemehlen. Diesen nun auf die Arbeitfläche stürzen. Mit einen Spachtel/Teigkarte in 8 Stücke teilen. Die Teiglinge nun von den Ecken her nach oben schlagen und die "Naht" etwas zusammen drücken. Die Brötchen auf ein Backpapier absetzen und mit Dampf auf ein Backstahl / Backstein absetzen und für 10 min. anbacken. Dann auf 210°C die Temperatur senken und weitere 10 Min., bis zur gewünschten bräune, fertig backen.   

**Tip:** \\
nach 10 Min. die Brötchen herausnehmen und abkühlen lassen. Dann können diese eingefrohren und bei Bedarf für 10 Min Aufgebacken werden. Der Backofen braucht hierzu nicht aufgeheizt werden.

**Histrorie:** \\
22.11.2025 erster Versuch

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[[:broetchen|Brötchen]]  \\
[[:start|Essen und Mehr]]