===== Rucola Pesto =====

Diese Sauce stammt ursprünglich von "rösle.de" und wurde von mir etwas angepasst. 
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**Zutaten:**\\
125 g Rucola\\
1-2 Knoblauchzehen\\
150 ml Olivenöl\\
50 g helle Mandelkerne\\
250 ml Gemüsebrühe\\
250 ml Orangensaft\\
50 g alter Pecorino\\
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle\\
einige Tropfen Zitronensaft


**Zubereitung:**
Zunächst die Mandeln mit der Brühe und dem Orangensaft weichkochen. Eventuell etwas Wasser
angießen, damit die Mischung nicht zu trocken wird und die Nüsse weich sind. In der Zwischenzeit
den Rucola waschen, trockentupfen und von dicken Stängeln befreien. Knoblauch abziehen und grob
schneiden. Beides mit Olivenöl, Mandeln und Pecorino in den Mixer geben und zu einer glatten Paste
verarbeiten. Mit Salz, Pfeffer und wenig Zitronensaft abschmecken und zu Ihrem Grillgemüse reichen

**Anmerkung:**\\
Schmeckt auch zu bissfest gekochten Nudeln als Grillbeilage und ist eine ideale Begleitung zu Fisch, Jakobsmuscheln, Kalbs- und Schweinefilet.
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[[fuer_s_grillen:start|Grillen]]

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